פיתוח וייצור של תחליפי בשר מבוססי צמחים
חברה ישראלית מצליחה שכדאי לשקול לעבוד בה כדי להשפיע לטובה בעולם היא "ביונד מיט" (Beyond Meat). למרות שמטה החברה נמצא בארצות הברית, היא הוקמה על ידי היזם הישראלי עתיר לרר והיא מפעילה מרכז מחקר ופיתוח משמעותי בישראל.
ביונד מיט מתמחה בפיתוח וייצור של תחליפי בשר מבוססי צמחים. מטרת החברה היא לספק לצרכנים אלטרנטיבות טעימות ומזינות לבשר מן החי, תוך הפחתת ההשפעה השלילית על הסביבה והבריאות הקשורה לתעשיית הבשר המסורתית.
ביונד מיט – להיות חלק ממאמץ גלובלי לשינוי הרגלי התזונה
העבודה בביונד מיט מאפשרת להיות חלק ממאמץ גלובלי לשינוי הרגלי התזונה ולהפחתת ההשפעה הסביבתית של ייצור מזון. תעשיית הבשר אחראית לכ-15% מפליטות גזי החממה בעולם, וצריכת יתר של בשר אדום קשורה לבעיות בריאות שונות. הפתרונות של ביונד מיט מכוונים להתמודד עם אתגרים אלה.
החברה מפתחת מוצרים כמו המבורגרים, נקניקיות ופתיתי "עוף" מבוססי צמחים, תוך שימוש בטכנולוגיות מתקדמות כדי לחקות את הטעם, המרקם והמראה של בשר אמיתי. המוצרים שלהם כבר זמינים במסעדות ורשתות קמעונאיות רבות ברחבי העולם.
הזדמנות להיות בחזית החדשנות בתעשיית המזון
עבודה בביונד מיט מציעה הזדמנות להיות בחזית החדשנות בתעשיית המזון. החברה מעסיקה מדענים, מהנדסי מזון, תזונאים, ומומחי טכנולוגיה מתחומים שונים. זוהי הזדמנות לעבוד על פרויקטים מאתגרים שמשלבים ביוטכנולוגיה, מדעי המזון, והנדסת חומרים.
קידום בריאות הציבור ורווחת בעלי חיים
מעבר להשפעה הסביבתית, העבודה בביונד מיט תורמת גם לקידום בריאות הציבור ורווחת בעלי חיים. החברה מקדמת תזונה מבוססת צמחים כאלטרנטיבה בריאה יותר, ובכך תורמת למאבק במחלות כרוניות הקשורות לתזונה.
חשוב לציין שביונד מיט גם מקדמת מודעות לחשיבות של תזונה בת-קיימא ואחריות סביבתית. עובדי החברה יכולים להיות שגרירים של מסר זה ולהשפיע על התנהגות צרכנים ומקבלי החלטות בנושאי תזונה וסביבה.
סיכום
לסיכום, עבודה בביונד מיט מציעה הזדמנות להיות חלק ממהפכה בתעשיית המזון ולתרום לפתרון אתגרים גלובליים כמו שינוי אקלים, בריאות הציבור, ורווחת בעלי חיים. זוהי דרך משמעותית להשפיע לטובה על העולם, לקחת חלק בפיתוח טכנולוגיות פורצות דרך במזון, ולתרום לעתיד בר-קיימא יותר עבור כולנו. העבודה בחברה כזו מאפשרת לא רק קריירה מאתגרת ומתגמלת, אלא גם הזדמנות להיות חלק משינוי תרבותי ותזונתי משמעותי ברמה העולמית.
שאלות נפוצות
החברה מייצרת מגוון תחליפי בשר מהצומח, כולל: ביונד בורגר (קציצות המבורגר), ביונד ביף (בשר טחון), ביונד סטייק (נתחי סטייק), ביונד סוסג' (נקניקיות בטעמים שונים כמו ברטוורסט ואיטלקי), ביונד מיטבולס (כדורי בשר) ונקניקיות ארוחת בוקר. נכון לדצמבר 2024, המוצרים זמינים ב-65 מדינות ברחבי העולם, ב-27,000 נקודות מכירה קמעונאיות בארה"ב וב-38,000 נקודות בינלאומיות.
המרכיב העיקרי הוא חלבון אפונה, בשילוב עם חלבון אורז חום, חלבון עדשים אדומות וחלבון פול. בגרסה הרביעית (Beyond IV) שהושקה ב-2024, החברה עברה לשימוש בשמן אבוקדו במקום שמן קנולה ושמן קוקוס. הצבע האדום המאפיין את המוצרים מגיע ממיץ סלק. כל המוצרים נטולי GMO, גלוטן וסויה.
קציצת ביונד בורגר מכילה 21 גרם חלבון צמחי למנה, יותר מהמבורגר בקר רגיל. בגרסה החדשה (Beyond IV) יש 60% פחות שומן רווי ו-20% פחות נתרן מהגרסאות הקודמות. המוצר נטול כולסטרול, הורמונים ואנטיביוטיקה. הקציצה מוכרת על ידי איגוד הסוכרת האמריקאי ונכללת במתכונים המאושרים לבריאות הלב של איגוד הלב האמריקאי.
כן, כל מוצרי ביונד מיט מאושרים ככשרים ונושאים את הכשר OK (עיגול K). המוצרים גם מאושרים כחלאל. ההכשר התאפשר בזכות המפיץ הישראלי, חברת קאיה אינטרנשיונל, שיזמה את תהליך ההסמכה כדי לאפשר ייבוא לישראל. מכיוון שהמוצרים עשויים מהצומח בלבד, הם פרווה ומותרים לאכילה עם חלב או בשר.
על פי מחקר מחזור חיים (LCA) שנערך בשיתוף עם אוניברסיטת מישיגן וחברת Blonk Consultants, ייצור ביונד בורגר מייצר 90% פחות פליטות גזי חממה, דורש 97% פחות מים, משתמש ב-97% פחות קרקע וצורך 37% פחות אנרגיה לא מתחדשת בהשוואה לקציצת בקר רגילה. ב-2018 החברה קיבלה תואר "אלוף כדור הארץ" מטעם האומות המאוחדות בזכות מאמצי הקיימות שלה.
המוצרים נטולי גלוטן, סויה ו-GMO, ואינם מכילים בוטנים או אגוזי עץ. עם זאת, המרכיב העיקרי הוא חלבון אפונה, והאפונה שייכת למשפחת הקטניות. אנשים עם אלרגיה חמורה לקטניות כמו בוטנים צריכים לנהוג בזהירות ולהתייעץ עם רופא לפני צריכת המוצרים.